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残暑がきびしいですが、夜の虫の声やスーパーに並ぶ食材などを見ると

秋が近づいてきていることを感じられるようになってきました。
今月は秋の食材を使ったちょっと珍しいタイ東北部、イサーン料理をご紹介します。

○ラープヘッド　ลาบเห็ดชิเมจิ

（きのこのラープ）
秋の食材、きのこを使ってラープを作ります。
豚ひき肉やハーブとの相性がとても良いヘルシーな一品です。

○ゲーン・オム・ヌア　แกงอ่อมเนื้อ

（牛肉とハーブの田舎風スープ）
数種類のハーブと、イサーン地方の調味料「プラーラー」を使った香り高いスープです。
野菜もたっぷりと加えて、具沢山なスープに仕上げます。

○ピーク・ガイヤーン　ปีกไก่ย่าง
（手羽先のガイヤーン）
今回はターメリックやココナッツミルクを使って作ります。お酒にもご飯にも合う一品にしました。

○カオニャオ　ข้าวเหนียว
（タイのもち米）